Cavage avec les frères Jaumard

Installée à Monteux depuis 3 générations, la famille Jaumard a su faire de sa passion un métier et un savoir-faire unique qu’elle ne cesse de développer et de faire découvrir aux plus curieux. Merveilleusement bien accueillis par Alexis et Franck, nous avons découvert les lieux avec notamment le salon dans lequel se déroulent les repas et dégustations de truffes lors de leurs journées découverte, un bel endroit pour découvrir les saveurs du « diamant noir » de Provence au coin du feu.

Nous avons également visité l’atelier/boutique et, à peine entrés dans les lieux, un parfum de truffe nous parvient, nous transporte et nous ouvre l’appétit ! Alexis et Franck nous décrivent leur travail et la confection de leurs produits à la vente comme de l’huile d’olive truffée bio, du beurre truffé, du vinaigre balsamique ou encore de la Moutarde de Dijon à la truffe noire !

Rimbaud était en grande forme lors de notre promenade et nous a dégoté près d’une dizaine de truffes, du haut de ses 11 ans il n’a pas perdu la patte ! Pendant cette balade, Alexis nous a raconté sa passion pour ce savoir-faire, les différentes techniques utilisées, la complexité de l’apparition de truffes chaque hiver sur les terres Vauclusiennes mais aussi malheureusement les effets du dérèglement climatique qui perturbe le processus, mais nous n’en dirons pas plus pour vous garder encore un peu de surprise si notre visite chez les Frères Jaumard vous donne envie !

Les Frères Jaumard organisent chaque week-end de novembre à mars une journée découverte autour de la truffe (sur réservation uniquement) incluant une promenade de cavage, une visite de l’atelier et un repas convivial pour déguster de délicieux plats sublimés par le gout inimitable de la truffe !