Le Fournil du Boislevain

Pain au levain cuit au feu de bois

^{Joachim Autard, artisan boulanger, a créé le « Fournil du Boislevain ». Dans un four qu'il a fait construire chez lui, il cuit au feu de bois, des pains « bio » au levain naturel (sans levure), comme autrefois.}

^{Il propose des pains traditionnels à l'ancienne, comme le campagne au levain de seigle, le pain blanc de César au levain de blé, la tourte pur seigle Wagner à la farine intégrale, le 100% petit épeautre demi complet au levain de petit épeautre, le galet de campagne au lin pour les quels il utilise seulement ses levains naturels, de la farine, de l'eau et du gros sel gris récolté à la main.}

^{Toute sa production est cuite au four à bois à chauffe directe. C'est le seul procédé pouvant revendiquer l’appellation "pain cuit au feu de bois". Pour les connaisseurs ce procédé permet de cuire à chaleur "tombante" c'est à dire que la température va descendre progressivement et les pâtons ne cuisent alors qu'avec la chaleur emmagasinée dans la sole et dans les parois du four après une longue période de chauffe préalable.}

^{Pour les connaisseurs ce procédé permet de cuire à chaleur "tombante" c'est à dire que la température va descendre progressivement et les pâtons ne cuisent alors qu'avec la chaleur emmagasinée dans la sole et dans les parois du four après une longue période de chauffe préalable.}

^{Le résultat obtenu permet entre autre la formation d'une croûte généreuse et de développer ainsi des arômes riches et complexes.}

Labels et classements

Agriculture biologique (AB)

Horaires d'ouverture

Du 01/01 au 31/12, tous les mardis, samedis et dimanches.
Ouvert tous les mardis au fournil (20 Boulevard Notre Dame) de 16h30 à 19h.
Le samedi matin au marché de Mazan et le dimanche matin au marché hebdomadaire à Monteux (Place de la glacière).
Fermé du 15/08/2024 AU 16/09/2024 inclus.

Tarifs

Accès libre.

Informations Complémentaires

Equipements

Parking à proximité

Services

Retrait sur les marchés

Langues parlées

Anglais

Produits

Céréales et produits dérivés

Galerie photos